وكالة الأنباء العراقية المستقلة متابعة ,,
يُعد الخبز الأبيض من أكثر أنواع الخبز شيوعاً على الموائد، نظراً لقوامه الطري وطعمه المستساغ وفترة صلاحيته الطويلة. لكنه، في المقابل، يُصنّف ضمن الأطعمة المعالجة للغاية، ويحتوي على نسب أعلى من السكر وأقل من العناصر الغذائية مقارنةً بخبز الحبوب الكاملة.
تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للخبز الأبيض قد يرتبط بمخاطر صحية جسيمة، تشمل داء السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، وزيادة الوزن، وحتى بعض أنواع السرطان.
الخبز الأبيض يُعد من الكربوهيدرات البسيطة، التي يُهضمها الجسم سريعاً، مما يؤدي إلى ارتفاع حاد ومفاجئ في مستويات السكر بالدم، يتبعه انخفاض سريع، يسبب الشعور بالتعب والخمول. هذا التأرجح في سكر الدم، إذا ما تكرر على المدى الطويل، قد يرفع خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والسمنة وأمراض القلب. وبحسب موقع "Verywell Health"، فإن الخبز الأبيض يتمتع بمؤشر غلايسيمي مرتفع، مما يجعله مؤثراً بشكل مباشر في اضطرابات سكر الدم.
يُفقد الخبز الأبيض معظم عناصره الغذائية أثناء التصنيع، إذ تُزال النخالة والجنين من حبة القمح، وتُبقى السويداء فقط، وهي أقل قيمة غذائية. هذا يعني غياب الألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمي. تُسهم الألياف في تنظيم حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك، والشعور بالشبع، كما أنها تقلل من خطر أمراض القلب. وبما أن الخبز الأبيض يفتقر إلى الألياف، فإنه لا يوفر هذه الفوائد الصحية.
رغم أن شريحة واحدة من الخبز الأبيض تحتوي على 73 سعرة حرارية فقط، فإن افتقاره للألياف والبروتين يجعله غير مشبع. ما يدفع الفرد لتناول المزيد دون الشعور بالاكتفاء. وتشير دراسات إلى أن الحبوب الكاملة تساعد في الحفاظ على وزن صحي، فيما ترتبط الحبوب المكرّرة مثل المستخدمة في الخبز الأبيض بزيادة الوزن ومخاطر السمنة.
أفادت دراسة أسترالية أجرتها جامعة لاتروب بأن مركب الغلوتين الموجود في الخبز الأبيض، والذي يشكل نحو 80% من بروتينات القمح، قد يرتبط بظهور أعراض الاكتئاب والإجهاد الذهني، فضلاً عن اضطرابات الجهاز الهضمي كالتشنجات والانتفاخ. الدراسة، التي تابعت النظام الغذائي لـ14 مشاركاً على مدار أسابيع، أشارت إلى تأثير واضح للغلوتين على الصحة النفسية والجسدية.
في دراسة بريطانية واسعة شملت بيانات أكثر من 118 ألف شخص، تبيّن أن الاستهلاك المرتفع للخبز الأبيض قد يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. الباحثون أشاروا إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكربوهيدرات الصحية ترتبط بانخفاض هذا الخطر، ما يضع الخبز الأبيض في دائرة الاتهام. |
جميـع الحقوق محفوظـة © www.Ina-Iraq.net 2015